19 октября в магазине «Семья» города Ставрополя в рамках информационно-маркетингового проекта «Покупай ставропольское!» состоялась закрытая дегустация мясных деликатесов

На дегустации были представлены ветчина, карбонад и буженина следующих производителей:

ООО «МХП «Орион» (с.Верхнерусское, Шпаковский район) – буженина, ветчина, карбонад;

ООО «Агротехпром» (город Ставрополь) – ветчина, карбонад;

ООО «РКЗ «Тавр» (город Ростов-на-Дону) – ветчина, буженина, карбонад;

ОАО «МПК «Георгиевкий» (город Георгиевск) – ветчина;

ООО «СХП «ЮГРОСПРОМ» (город Новоалександровск) – ветчина;

ООО «Олимпия» (город Георгиевск) – ветчина, карбонад;

ООО «Арзгирский мясокомбинат» (село Арзгир) – буженина;

ОАО «Царицыно» (город Москва) – карбонад.

По результатам покупательского голосования по буженине большинство голосов было отдано за продукцию ООО «Арзгирский мясокомбинат».

На втором месте ООО «МХП «Орион».

Третье место покупатели отдали буженине ООО «РКЗ «Тавр».

Затем образцы буженины прошли исследование в лаборатории государственного бюджетного учреждения «Центр испытания качества продукции» по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.

В результате лабораторных исследований места распределились следующим образом.

На первом месте буженина торговой марки ООО «Арзгирский мясокомбинат».

На втором - буженина ООО «МХП «Орион».

Третье место по результатам лабораторных исследований заняла буженина ООО «РКЗ «Тавр».

Информация для покупателя

Буженина может быть расфасована в пергамент, целлофан и другие полимерные упаковки.

Срок хранения буженины зависит от упаковки и варьируется от 5 до 20 дней. Буженина бывает двух видов – запеченная с солью и перцем или только с солью.

Если в составе деликатеса есть усилители вкуса и красители, значит, производитель скрывает низкое качество сырья.

Форма буженины должна быть круглой или овальной, а мясо – светло-серым с легким розоватым оттенком.

Толщина шпика буженины не должна превышать двух сантиметров.

Cоединительная ткань, крупные волокна и трещины на срезе говорят о некачественном продукте.